( القهوة )
رمز الضيافة والترحيب ووحده الذي يحل ضيفاً على مضارب العرب
البدو او يدخل مضافاتهم ومجالسهم يدرك معنى القهوة في ضيافاتهم فهي رمز الاحتفاء
والترحيب حيث يتربع موقد نارها في مقدمة المجلس حيث يقوم بالعناية بها على مدار اليوم
لتكون دافئة بحرارة اللقاء وجاهزة لاستقبال الضيف الجديد.
البدو او يدخل مضافاتهم ومجالسهم يدرك معنى القهوة في ضيافاتهم فهي رمز الاحتفاء
والترحيب حيث يتربع موقد نارها في مقدمة المجلس حيث يقوم بالعناية بها على مدار اليوم
لتكون دافئة بحرارة اللقاء وجاهزة لاستقبال الضيف الجديد.
وتقدم القهوة العربية للضيف بعد السلام عليه واستمراره في جلسته حيث يصب له فنجان
ويقدم له باليد اليمنى ويتناوله الضيف باليد اليمنى ايضا ويهزه عندما يعيده اشارة الى الاكتفاء
والشكر والثناء.
ويقدم له باليد اليمنى ويتناوله الضيف باليد اليمنى ايضا ويهزه عندما يعيده اشارة الى الاكتفاء
والشكر والثناء.
وفي بعض الاحيان وعندما يأتي الضيف في طلب او عتاب لا يشرب قهوة مضيفه بل يضعها
امامه حتى يسأله المضيف سبب الطلب او العتاب ويستجيب لرغبة الضيف.
امامه حتى يسأله المضيف سبب الطلب او العتاب ويستجيب لرغبة الضيف.
وفي المجالس الكبيرة ومضافات كبار القبيلة ووجهائها لا تستقر فناجين القهوة فهي تدور عند
مقدم كل ضيف جديد.
مقدم كل ضيف جديد.
وفي الامارات يعتز شعبها بتقاليد القهوة العربية ويحرصون على احيائها في حياتهم اليومية
حيث لا يخلو مجلس اماراتي اليوم من المكان المخصص لمجمر القهوة الذي تستخدم فيه
نفس الادوات المعروفة من مئات السنين .
حيث لا يخلو مجلس اماراتي اليوم من المكان المخصص لمجمر القهوة الذي تستخدم فيه
نفس الادوات المعروفة من مئات السنين .
(فن إعدآد القهوة )
فن اعداد القهوة واعداد القهوة فن يحتاج لأدوات أهمها الدلة المأخوذة من كلمة الادلال لتداولها
بين الناس وقديما كانت تصنع من الفخار مختلفة الشكل فمنها الحساوية مدببة الرأس
والعمانية ذات المقدمة العالية.
بين الناس وقديما كانت تصنع من الفخار مختلفة الشكل فمنها الحساوية مدببة الرأس
والعمانية ذات المقدمة العالية.
اما ادوات القهوة فهي القاوة وهي الوعاء الدائري الذي يتم فيه تحميص
القهوة وتقليبها بالمحماس حتى تصبح حمراء وتدق بعد ان تبرد في المنحاز
المصنوع من النحاس الاصفر والاداة التي يدق بها تسمى الرشاء وعندما تصبح
القهوة ناعمة توضع في الة صغيرة تسمى بالمخمرة حتى
تغلي لتوضع بعد ذلك في التلقيمة مع الهيل والزعفران
حتى يترسب البن.
القهوة وتقليبها بالمحماس حتى تصبح حمراء وتدق بعد ان تبرد في المنحاز
المصنوع من النحاس الاصفر والاداة التي يدق بها تسمى الرشاء وعندما تصبح
القهوة ناعمة توضع في الة صغيرة تسمى بالمخمرة حتى
تغلي لتوضع بعد ذلك في التلقيمة مع الهيل والزعفران
حتى يترسب البن.
( تقديم القهوة )
واخيرا يحمل الساقي الفناجين بيده اليمنى والدلة بيده اليسرى
ويبدأ بتقديم الفناجين بيده اليمنى الى الضيف ثم الجالسين
على يمينه. ولا يجوز مغادرة المجلس، والدلة تدور بين الرجال. ومن
عادة تقديم القهوة للضيف انها تقدم ثلاث مرات كأمر واجب الاولى عند قدومه
والثانية بعد التمر والثالثة بعد وجبة الطعام وفي المجالس الكبيرة ومضافات
الوجهاء لا تستقر فناجين القهوة اذ تدور عند مقدم كل ضيف جديد. بقي
ان نذكر ان هناك نحو 9 ادوات للقهوة هي، القاوة الوعاء الذي تحمص
فيه القهوة، والمحماس الاداة التي يتم بواسطتها التقليب، والمنحاز
وهو وعاء من النحاس الاصفر تدق فيه القهوة، الرشاء وهي الاداة التي يدق بها
البن، والمخمرة وهي الدلة الصغيرة التي يغلى بها البن على النار، والتلقيمة
وهي دلة تصب فيها القهوة مع الهيل حتى تترسب، والدلة لتقديم القهوة، ثم
الفناجين واخيرا طاسة الغسول التي يوضع بداخلها ماء نظيف لغسل الفناجين
ويبدأ بتقديم الفناجين بيده اليمنى الى الضيف ثم الجالسين
على يمينه. ولا يجوز مغادرة المجلس، والدلة تدور بين الرجال. ومن
عادة تقديم القهوة للضيف انها تقدم ثلاث مرات كأمر واجب الاولى عند قدومه
والثانية بعد التمر والثالثة بعد وجبة الطعام وفي المجالس الكبيرة ومضافات
الوجهاء لا تستقر فناجين القهوة اذ تدور عند مقدم كل ضيف جديد. بقي
ان نذكر ان هناك نحو 9 ادوات للقهوة هي، القاوة الوعاء الذي تحمص
فيه القهوة، والمحماس الاداة التي يتم بواسطتها التقليب، والمنحاز
وهو وعاء من النحاس الاصفر تدق فيه القهوة، الرشاء وهي الاداة التي يدق بها
البن، والمخمرة وهي الدلة الصغيرة التي يغلى بها البن على النار، والتلقيمة
وهي دلة تصب فيها القهوة مع الهيل حتى تترسب، والدلة لتقديم القهوة، ثم
الفناجين واخيرا طاسة الغسول التي يوضع بداخلها ماء نظيف لغسل الفناجين
قيل عنهآ !
يادلتي لايجزعك واهج النار
ماجبتك إلا باغي تحْتضينه
أبي ليا جونا مشاكيل وخيار
اقلّطك والرزق ربي ضمينه
ياعنك ماغظلم حجاجي عن الجار
ولايوم ماعنا تقازى الظّغينه
ماجبتك إلا باغي تحْتضينه
أبي ليا جونا مشاكيل وخيار
اقلّطك والرزق ربي ضمينه
ياعنك ماغظلم حجاجي عن الجار
ولايوم ماعنا تقازى الظّغينه
